相信大家對過去幾年的食安風暴應該記憶猶新吧，經過幾次毒奶粉、毒澱粉、這個有毒、那個也有毒事件，台灣民眾總算開始正視食材原料及添加物等等的安全問題。政府也不得不立法規範：https://health.ettoday.net/news/1198651
而我現在其實也不太敢吃市售的麵包，就算再怎麼標榜天然，只要商人良心休假，麵包裡什麼都敢放！
平常閒來無事我會做做麵包西點，算有基本的烘焙經驗跟基本常識，有機會在外面吃到麵包都會細細品嘗，也知道麵包的成份其實很簡單，正因為成份簡單，才更考驗製作者的功力與良心(咦？)
由於成份簡單，所以麵包其實很難調色，頂多只有咖啡、抹茶、巧克力等可以簡單調色，所以坊間的麵包店如果烘焙出五顏六色的麵包，表示色素和香料是加免錢的啊！
